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L'Atlante della Tipicità

secca-di-fegato.png SALSICCIA SECCA DI FEGATO
Ottimo insaccato, prelibato per chi ama i sapori decisi e forti.
Filiera delle carni
 
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salsiccia-secca-di-maiale.png SALSICCIA SECCA DI CARNE DI MAIALE
Uno dei più diffusi salumi del Molise prodotta con carne di suino lavorata a mano con il coltello, impastata con le spezie ed insaccata nel budello. Caratterizzata da una forma allungata, viene appesa ad una pertica per essere seccata.
Filiera delle carni
 
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treccia.png TRECCIA
E' un formaggio a pasta filata che assume l'aspetto di un nastro intrecciato e trae la sua denominazione dal modo in cui viene lavorata la pasta, formata da strisce di pasta filata intrecciate con abilità.
Filiera Lattiero-casearia
 
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tartufo.jpg TARTUFO NERO ORDINARIO O TARTUFO DI BAGNOLI
Pregiato tubero dal sapore unico, presente nel territorio pentro in quantità da primato e con una qualità eccellente. Molto simile allo scorzone ma si differenzia da esso per l'odore intenso di fenolo.
Prodotto della terra
 
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sagne SAGNE
Ottima pasta fatta in casa simile alle fettuccine.
Prodotti della farina
 
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immagine FUNGO OVULO BUONO
Fungo tra i più apprezzati e ricercati, molto diffuso nel sud Italia.
Prodotto della terra
 
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immagine POLENTA DURA
Nata dal connubio tra grano e acqua, era il pasto dei braccianti per riscaldarsi nei periodi freddi dal duro lavoro dei campi.
Prodotti della farina
 
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immagine FAGIOLO
I fagioli, ricchi di vitamine, sali minerali e cellulosa, ma anche di proteine, hanno costituito per secoli uno degli alimenti fondamentali del mondo contadino.
Prodotto della terra
 
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immagine PERCOCHE SCIROPPATE
Grande classico, di facile realizzazione, da assaporare in tutta la sua fragranza.
Prodotto della terra
 
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immagine NOCINO
Liquore dolce a base di noci, dal colore marrone e dall'aroma pungente.
Prodotti vitivinicoli
 
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